[文章分享] 稱心筷意
你會拿筷子嗎？別懷疑，很多人天天用筷子吃飯，卻不一定會拿筷子。
很多人也說，拿筷子，能夾起食物送進嘴巴就好，不必要求正確。事實並非如此，筷子拿對了，是一種高效率、俐落好用的餐具，夾豆子或豆腐都不成問題，拿得不對，即使能夾菜，動作常常也是狼狽的，談不上優雅。
筷子是傳統文化之美的一部份，好好學習怎麼正確拿筷子，才對得起筷子源遠流長的歷史！
【錯誤拿法】
【正確拿法】
一隻筷子置於拇指下、無名指上，並握緊筷子。再拿第二隻筷子，放在食指和中指之間，並用姆指按著。要讓筷子活動自如，手握在筷子三分二高的地方最理想。
夾食物時，關鍵在於，只移動上側的筷子，下側的筷子幾乎不動，無名指稍往上用力承擔重量；筷身永不交叉，筷頭總是分開，筷子唯一會相觸碰的點就在筷尖上。
夾出筷活滋味
有一些傳統在不知不覺中悄悄離我們遠去，用筷子是其中之一。我們越來越習慣以湯匙和叉子進餐，
許多家庭，只在吃團圓飯時才會用筷子。漸漸地，大家好像都會用筷子，但用得靈巧優雅的人少之又少，很多時候，食物只能勉強夾起來，遇到細小或滑溜的東西
時，就一直夾不牢。然後我們就生氣了，筷子一放，喊道，fork & spoon, please！
馬來西亞人飲食西化，在外用餐，不管是高檔咖啡館還是路邊雜飯檔，都是用盤子和鐵湯匙鐵叉子進餐，偶爾遇到有人用筷子，大家還會為之側目，多看兩眼。
朱月強就是那個叫人多看兩眼的人，到咖啡廳吃沙拉或意大利麵時，他一定會問侍者：“有筷子嗎？”侍者通常會愣一下，然後跑進廚房找筷子，“絕大部份時候都會找到，即使是西餐廳，通常也會準備幾雙筷子，很少有說找不到筷子的。”他笑吟吟地說道。
他用筷子吃任何食物，包括沙拉、意大利麵、肉扒等，喝湯吃飯類的時候，多加一個湯匙即可。餐廳的侍者和旁座的客人，一般都會投來異樣的眼光，但他毫不為意，“自己舒服就好，我不管別人怎樣看！”
他說，只要筷子使用得當，姿態就很優雅，一點也不失禮。他從容不迫地說道：“用筷子一隻手就夠
了，不像刀叉，要用兩隻手，而且動作比較大，要鋸要切，就算你再怎樣斯文，也會有碰撞的聲音。筷子用起來方便，而且動作靈巧、無聲，簡單兩根木條，卻無所
不能，吃甚麼都沒有問題。”
遇到配上雞排的意大利麵，一般人用刀叉切塊，他則用筷子夾起，直接送到嘴邊，“當然不宜拿得太高，低低夾起，稍微俯身，吃起來也不會失禮。”
吃三明治的時候他也用筷子，叫旁人忍不住側目而視。朱月強擺擺手笑道：“我就是不喜歡直接用手拿食物，因為不想弄髒手！”他享受美食，對吃頗有講究，但和一般老饕不一樣的是，他吃相文雅，一頓飯下來，桌面和雙手總是干乾淨淨。
一般人剝粽葉吃粽子，雙手一定弄得很油膩，但他只要有一雙筷子，就能用它剝粽葉，扒開、撕開粽子，完全不必動用手指。凡是手指能做到的東西，他都能夠用筷子做到。
【朱月強喜歡用木筷，貪其抓力好，細小的豆子，一夾即起。】
餐桌上作為開胃小點的鹹花生米，一般人直接用手取食，但他一定用筷子。他用筷子的功夫了得，夾花生仁是輕而易舉，瓜子和其他更細小的豆子，也是一夾就起。除了小豆子，嫩嫩的白豆腐也夾得起來，“筷子用得正確，動作是很輕、很溫柔的，完全不必使力，夾白豆腐也不會破。”
用筷子是傳統中華文化之美的一部份，它使用起來靈巧、無聲，在餐桌上，最能表現心靈調和的一面，而且也充份照顧到和他人一起用餐的禮節。
是以，筷子不只是一種器具，更是一種對自身飲食的品味與堅持。朱月強微微一笑，慢條斯理地說道：“筷子不但好用，用起來也很優雅，我用筷子吃西餐，一點也不覺得丟臉啊！”
筷子文化在消失！
用筷子和用刀叉匙不一樣，筷子是簡單的兩根竹木，使用的人，筷子必須拿得正確，進食才能順利，否則，它就一無是處。朱月強靈巧活用筷子的本事，在早些年也許不值一提，因為人人都做得到，但在現代，卻成了一項讓人刮目相看的本領。
他稱謂：“小時候，可能家裡比較窮，只有筷子，沒有匙叉，小孩子學吃飯，都是直接用筷子，只要會自己吃飯，就會用筷子，不像現在，小孩都是先用匙叉吃飯，再學用筷子。”
過去是大家庭社會，我們幾乎天天一家小大一起在餐桌上吃飯，小孩子如果拿筷子的姿勢不對，或是犯了用筷子的禁忌，長輩就會即時出言教訓。
在那個年代，筷子不但要拿得正確，也不可以“飛象過河”，不宜篤插撥撩，不准夾了放下等，這些餐桌禮儀，朱月強自小就學會，其中還包括拿飯碗是用指尖輕托，而不用手掌托著，他做起來非常自然，而且姿態優雅。
【筷子使用得當，動作靈巧又無聲。】
但到了現代，家庭結構改變，加上西餐文化的引進，許多人都不太會使用筷子。筷子不是握得太低就是太高，小孩子握筷子像是握鉛筆，或把筷子當叉子用，對筷子禮儀的認知，變得越來越貧乏。
近年來，我們一窩蜂學西餐禮儀，卻從來沒聽說有人開班教小孩如何用筷子。用筷子的傳統文化正在流失，但我們大部份人卻不察覺，即使察覺了，也不以為意，覺得不會用筷子只是小事。
筷子不只是筷子，它是傳統文化之美的一種展現，在人類文明史上，它也是一項值得推崇的科學發明。
筷子是簡單的兩根竹木，卻高妙絕倫地運用了物理上的槓桿原理，能夾、撥、挑、扒、撮、剝、戳、撕等，充份展現了老祖宗的智慧。法國思想家羅蘭巴特以符號學的角度看東方文化時，就認為東方人使用筷子，比西方人使用刀叉更能代表文明的程度。
那麼美好的一件事物，或許，我們真不該讓它靜悄悄流失啊。
文章出處：http://life.sinchew.com.my/node/14838?tid=64
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